Faire du pain rapidement sans levain avec un délicieux goût de brioche.
Ingrédients (8 personnes)
- 1 sachet de poudre à lever bio 'La patelière' (bicarbonate de sodium et bitartrate de potassium). Le bitartrate de potassium se présente sous forme de cristaux transparents au fond des bouteilles de vin. Si vous n'avez pas de cette poudre à lever vous pou
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100g de noisettes
- 20 cl de kéfir de lait (ou de lait ribot, lait Elben, yaourt, fromage blanc)
- 500g de petit épeautre de Haute Provence
Préparation
- 1
Faire doucement griller les noisettes au four à 100 °C pendant 10 mn
Moudre vos graines de petit épeautre. Mélanger la poudre à lever.
Ajouter le kéfir et pétrir du bout des doigts comme pour une pâte à crumble. Ajouter les noisettes Former une boule et creuser le pain avec les doigts pour former un trèfle. - 2
Mettre au fond de la cocotte des graines de pavots ou de sésame. Cela donnera un bon goût au pain et de plus cela empêchera le pain de coller à la cocotte. Sinon vous mettez du papier de cuisson. Mettre le pain dans la cocotte, mettre le couvercle et enfourner. Le four doit être à 180-200 °C. Lorsque le pain est doré, sortir la cocotte du four et le laisser environ un quart d'heure dans la cocotte avec le couvercle. En se refroidissant la vapeur va continuer à rendre la croûte tendre.
- 3
Ce pain est délicieux avec un fromage basque de brebis et de la confiture de cerise noires. A la place des noisettes vous pouvez mettre des noix, du chorizo, des lardons ... Avec ce pain vous pouvez réaliser aussi de délicieuses tartines ...
Conseils
Faire doucement griller les noisettes au four à 100 °C pendant 10 mn Moudre vos graines de petit épeautre (ou de la farine de petit épeautre) Mélanger la poudre à lever. Ajouter le kéfir et pétrir du bout des doigts comme pour une pâte à crumble. Ajouter les noisettes Former une boule et creuser le pain avec les doigts pour former un trèfle.
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