Pain de boules

Dans un robot (KA ou MAP), mélanger les ingrédients suivants: 145ml de lait tiède, 180 g de farine 55, 45 g de farine 45, 1 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure sèche de boulanger, 1/4 c à café de sel, 15 g de beurre. Pétrir 10' si vous utilisez le KA ou lancer le programme "pâte" si vous préférez la MAP.

Dans un 2nd robot, mélanger les ingrédients suivants: 175 g d'eau, 175 g de farine complète de seigle, 45 g de farine 45, 1 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure sèche de boulanger, 1/4 c à café de sel, 25 g de beurre. Mêmes indications que précédemment. La pâte obtenue a un aspect un peu collant, mou qui laisse à penser que la recette est ratée, mais pas du tout....!

Façonner 9 boules du 1er pâton d'environ 47 g chacune; 10 boules avec le 2nd. Placer 12 boules en alternant les pains sur le pourtour d'un moule beurré et fariné. Placer ensuite 6 boules en quinconce au 2ième rang, puis terminer par la boule centrale de campagne. Couvrir et laisser lever 1 heure sous torchon.

Badigeonner de lait, parsemer de graines de votre choix et enfourner pour 25' à 200°c