Un pain très convivial, à partager selon les goûts!
Ingrédients (4 personnes)
1er Pâton
-
1c à café de sucre
-
45 g de farine 45
- 175 g de farine complète de seigle
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1/2 c à café de levure sèche de boulanger
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1/4 c à café de sel
- Graines sésame, pavot, lait
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25 g de beurre
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175 g d'eau
- 2nd pâton :
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45 g de farine 45
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180 g de farine 55
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1 c à café de sucre
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1/2 c à café de levure sèche de boulanger
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15 g de beurre
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1/4 c à café de sel
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145 ml de lait tiède
Préparation
- 1
Dans un robot (KA ou MAP), mélanger les ingrédients suivants: 145ml de lait tiède, 180 g de farine 55, 45 g de farine 45, 1 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure sèche de boulanger, 1/4 c à café de sel, 15 g de beurre. Pétrir 10' si vous utilisez le KA ou lancer le programme "pâte" si vous préférez la MAP.
- 2
Dans un 2nd robot, mélanger les ingrédients suivants: 175 g d'eau, 175 g de farine complète de seigle, 45 g de farine 45, 1 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure sèche de boulanger, 1/4 c à café de sel, 25 g de beurre. Mêmes indications que précédemment. La pâte obtenue a un aspect un peu collant, mou qui laisse à penser que la recette est ratée, mais pas du tout....!
- 3
Façonner 9 boules du 1er pâton d'environ 47 g chacune; 10 boules avec le 2nd. Placer 12 boules en alternant les pains sur le pourtour d'un moule beurré et fariné. Placer ensuite 6 boules en quinconce au 2ième rang, puis terminer par la boule centrale de campagne. Couvrir et laisser lever 1 heure sous torchon.
- 4
Badigeonner de lait, parsemer de graines de votre choix et enfourner pour 25' à 200°c
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