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Pain d'épices de la joie, au cidre et courge spaghetti
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Pain d'épices de la joie, au cidre et courge spaghetti - Photo par Valérie MoncanPain d'épices de la joie, au cidre et courge spaghetti - Photo par Valérie Moncan@ Valérie Moncan
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Par Valérie du blog Cuisine et voyage

Un gâteau aux épices moins sucré qu'un pain d'épices traditionnel, et extrêmement moelleux grâce au cidre, à la courge spaghetti et à la compote. Il est parfumé aux « épices de la joie » d'Hildegarde de Bingen.

Ingrédients

  • Sucre roux250 g de sucre roux (ce n'est pas humide, mais c'est sa place !)
  • Compote de pommes60 g de compote de pommes non sucrée
  • Oeuf3 œufs
  • Courge spaghetti300 g de courge spaghetti
  • Cidre12,5 cl de cidre
  • Miel60 g de miel
  • 60 g de beurre + 4 gouttes d'huile essentielle de cannelle que l'on met dessus
  • 1 cuillère à café de sel = 5 g
  • 2 sachets de poudre levante = 20 g
  • Graines de courge60 g de graines de courge ou de tournesol
  • Cannelle en poudre (si l'on n'utilise pas d'HE), poivre, girofle, muscade
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine T 65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Exceptionnellement pour cette recette, il faut couper, enlever les graines et éplucher la courge spaghetti avant de la faire cuire, dans le cidre à feu doux à couvert, jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement, en spaghetti justement.

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients secs.

  3. 3

    Battre au fouet les ingrédients humides en les ajoutant un par un, dans l'ordre, c'est important ; terminer par la courge spaghetti.

  4. 4

    Ajouter le mélange à base de farine.

  5. 5

    Mettre à cuire à 180° pendant 20 min, en surveillant. Retourner à mi-cuisson.

Conseils

Ne pas hésiter à être généreux sur les épices, c'est un gros gâteau !

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