Certainement la meilleure recette de pain d'épices que j'aie faite. Très chargée en miel et traditionnellement avec de la farine de seigle et farine complète. Le mélange d'épices est fait maison mais vous pouvez faire plus court en utilisant du "5 épices".
Ingrédients
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100 c. à c. de lait
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Quatre épices
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50 g de beurre fondu
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2 oeufs
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1 sachet de levure chimique
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40 g de sucre roux
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Farine de blé blanche (T55)
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125 g de farine de seigle
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350 g de miel
Préparation
- 1
Tiédir jusqu'à fonte complète du sucre, le mélange miel et sucre roux.
- 2
Mélanger la farine complète et farine de seigle + la levure chimique.
- 3
Ajouter oeufs, lait, épices et beurre fondu puis le miel tiédi (presque froid).
- 4
Répartir dans un moule à cake et cuire à four 140/150° pendant une heure.
- 5
Le pain d'épices au petit déjeuner, au goûter, ou à n'importe quel moment de la journée se marie également fort bien avec une entrée de foie gras mi-cuit (coupé très fin et légèrement toasté) ou une salade d'agrumes ou mélangé à une farce dans la dinde ou le canard...
Conseils
2g de cannelle
1g d'anis vert
1g de badiane (anis étoilé)
1g de muscade
1 clou de girofle
Je rajoute personnellement :
1g de réglisse
4-épices Réunion (feuilles d'un arbre qu'on trouve ici, séchées et moulinées)
1g de zeste d'orange séché
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