Le pain d' épices se déguste plutôt l'hiver, au coin du feu avec un thé de Noël ou un lait chaud à la vanille, mais il est aussi agréable l'été. Il sert à la composition de plusieurs desserts aussi gourmands les uns que les autres.
Ingrédients
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1/2 c à c de gingembre
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Un peu de noix de muscade râpée
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Quelques noix rôties au four
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1 gousse de vanille
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2 c à c de cannelle
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1 œuf
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10 cl de lait chaud
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200g de farine (farine de blé, de seigle, de châtaigne, laisser libre cours à votre imagination)
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1/2 sachet de levure
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20g de cassonade
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250g de miel (plus le miel sera fort plus le pain d' épice aura de goût)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Délayer le miel avec le lait chaud.
Couper la gousse de vanille en deux, gratter l' intérieur et l' ajouter au mélange miel/lait chaud. Laisser un peu refroidir.
- 2
Ajouter la farine et la levure tamisée à la préparation précédente en mélangeant assez énergiquement. Incorporer le sucre cassonade, l'oeuf puis les épices en dernier. Mixer finement les noix rôties et les incorporer à la pâte.
- 3
Verser dans un moule à cake et faire cuire pendant 40 à 50 min. Contrôler la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Démouler le cake et le laisser refroidir.
Conseils
Il est délicieux légèrement tiède avec un peu de beurre tartiné dessus.
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