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Pain en cocotte à la farine ancienne
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@ PourDeBon
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Par PourDeBon

Quoi de plus bon qu'un pain fait maison ? Découvrez notre recette de pain en cocotte. Nous avons utilisé des farines anciennes : farine de blé et farine de petit épeautre. À partager un dimanche matin ? 

Ingrédients

2 personnes
  • Farine de blé300 g de farine de blé
  • Farine de sarrasin50 g de farine de sarrasin
  • Farine d'engrain ou de petit épeautre50 g de farine d'engrain ou de petit épeautre
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Eau30 cl d'eau
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Graines de courge2 c. à s. de graines de courges
  • Graines de lin1 c. à s. de graines de lin
  • Farine1 c. à s. de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déposez du papier sulfurisé dans le fond de votre cocotte.

  2. 2

    Versez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet puis mettez-le en route en ajoutant l'eau petit à petit. Pétrissez pendant 10 minutes.

  3. 3

    Laissez lever la pâte pendant une 1 heure 30. 

  4. 4

    Façonnez la pâte en une boule et déposez-la dans la cocotte. Laissez à nouveau reposer pendant 45 minutes.

  5. 5

    Saupoudrez votre pain avec la cuillère à soupe de farine. A l’aide d’un couteau aiguisé, faites quelques entailles sur le dessus du pain.

  6. 6

    Fermez votre cocotte et enfournez pendant 45 minutes à 210°C.

  7. 7

    Laissez refroidir avant de sortir le pain de la cocotte.

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