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Pain perdu au lait de coco fruits rouge et pistache
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Par Sylvie du blog La Table de Sissi

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre roux60g de sucre roux en poudre
  • Rhum3cl de rhum
  • 4 cocottes
  • Lait de coco20cl de lait de coco
  • Crème liquide10 cl de crème liquide ou crème de soja
  • 70g de fruits rouge surgelés ou frais
  • 30g de pistaches natures
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Pain d'épices8 tranches de pain d'épice ou de brioche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 170° (th5/6)
    Détailler à l'aide d'un cercle les tranches de pain d'épice ou brioche à la dimension des cocottes.
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le rhum puis ajouter la crème et le lait de coco.
    Bien mélanger et réserver.
  2. 2
    Imbiber les tranches de la crème de coco.
    Déposer un rond de pain d'épice ou brioche dans le fond de chaque cocotte, parsemer de fruits rouge et pistaches et ainsi de suite jusqu'à mi-hauteur.
    Répartir le reste de crème dans les cocottes puis les disposer dans un bain -marie.
    Enfourner pour 25 mn.
    A déguster tièdes ou froids accompagnés de crème épaisse ou nappés de coulis de framboise

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