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Pains aux 5 céréales et pavot (levain kayser)
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@ Anaïck
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Avatar de Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !
Par Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Une recette de pain toute simple avec le levain naturel. Il est vraiment très très bon, on s'est régalé ! J'ai cuit mon pain en cocotte ; bizarrement, il n'est pas trop monté mais la mie était moelleuse, la croute bien dorée, bluffant ! Je bichonne mon levain comme je peux, je n'en ai pas encore appris tous les filons mais ça commence à venir !

Ingrédients (8 personnes)

  • 120 g de levain kayser
  • Graines de pavot2 c à café de graines de pavot
  • Sel ou sel fin2 c à café de sel
  • Levure de boulanger fraîche5 g de levure fraîche
  • Eau270 ml d'eau
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine T65
  • 200 g de farine 5 céréales
  • Ingrédients :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la cuve de la MAP, mettre l'eau, le levain, la farine, le sel d'un côté et la levure de l'autre puis terminer par les graines de pavot. Lancez le programme pâte et laissez faire votre machine! Une fois le programme terminé, versez la pâte sur un plan de travail et façonnez une belle boule. N'ajoutez pas trop de farine. Déposez le pain dans une cocotte en fonte (papier cuisson dans le fond de la cocotte) et refermez le couvercle pour 1 heure.

  2. 2

    Saupoudrez légèrement de farine et enfournez à 240°C (le four doit être froid au départ) pour 50 minutes ( ne pas soulever le couvercle de la cocotte durant la cuisson!). Réserver le pain sur une grill pour qu'il refroidisse.

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