Confection des palets
Faire bouillir le lait et la crème.
Verser le lait et la crème sur le chocolat râpé.
Ajouter le beurre en dés puis couler le tout dans des cercles.

Confection des disques
Faire fondre les 200g de chocolat en suivant le principe du tempérage.
Etaler entre deux couches de papier sulfurisé.
Prédécouper avec un emporte-pièce des disques.
Laisser cristalliser.
Puis détacher les disques.

Assemblage
Découper les framboise en deux.
Superposer un palet, une demie-framboise, un disque, la partie supérieure de la framboise.