Palets au son d'avoine, aux tomates séchées et à la tome de brebis

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine, le son d'avoine, la tome de brebis râpée, les tomates séchées en morceaux, une pincée de sel et de poivre dans un saladier. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange farineux. Ajouter la purée d'amandes et l'huile et mélanger du bout des doigts. Ajouter un petit filet d'eau si nécessaire si le mélange est trop sec.

Faire des petites boules et les aplatir sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.