Torréfier la poudre de noisettes dans une poêle anti-adhésive.
Dans un grand saladier, verser la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique. Creuser un puits en son centre.
Y verser les jaunes d'oeufs et le sucre et du bout des doigts mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sableuse.

Ajouter le jus de citron, les zestes finement râpés (microplane) et le beurre à température ambiante et mélanger.

Étaler la pâte sur 2 cms et découper à l'emporte pièce ou comme ici mettre la pâte dans des moules silicone.

Enfourner à 180°C pendant +/- 20 min (en fonction de l'épaisseur)