Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre le sachet de vanille dans la casserole. Y ajouter la crème fraîche, le lait et le sucre glace. Mélanger et mettre sur le feu jusqu'à frémissement.

Enlever la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes. Y mettre les feuilles de gélatines tout en mélangeant. Répartir le tout dans 3 petits récipients.

Ajouter des fruits rouges sur la présentation pour la touche fruitée. Mettre au frigo minimum 3 heures avant dégustation.