C'est tellement sympa les pancakes au petit-déjeuner. Voilà un version toute légère. cersie sur le gâteau, nous avons remplacé une partie de la farine par du cacao.
Ingrédients
Pour les pancakes
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250 g de farine de blé T65
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40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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2 c. à c. de levure chimique
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2 c. à s. de sucre
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3 oeufs
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40 cl de lait d'amande
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Sel ou sel fin
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Huile
Pour servir
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Miel liquide
Matériel
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Crêpière
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Fouet
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Louche
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cacao tamisé, sucre, un peu de sel et la levure chimique.
Séparez les blancs des jaunes.
- 2
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait d'amandes.
Versez ce mélange sur les éléments secs petit à petit, tout en fouettant.
- 3
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Faites chauffer une poêle à crêpes huilée.
Déposez une louche de pâte. Dès que la surface se remplit de bulles, retournez le pancake et prolongez la cuisson. Faites cuire le reste de pâte de la même manière en gardant les autres pancakes au chaud sur une assiette recouverte d'un torchon.
Servez avec du miel.
Le conseil de Pascale Weeks
Pour préparer cette recette à l'avance car c'est bien pratique le samedi ou le dimanche matin : suivez toutes les étapes, mais sans battre les blancs en neige. Couvrez le premier mélange, réservez au frais. Couvrez le bol avec les blancs non montés et réservez au frais. Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à battre les blancs en neige et à les incorporer délicatement au premier mélange avant de lancer la cuisson.
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