Cette recette de pancakes thaïlandais vient tout droit d'un magnifique pays d'Asie où les ruelles fourmillent de stands qui vendent toutes sortes de mets délicieux. Ces pancakes sont tout à la fois fondants et croustillants et ils vont faire craquer toute la famille.
Ingrédients
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500 g de farine
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6 bananes
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30 cl d'eau
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40 g de sucre
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30 g de beurre
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1 oeuf
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1,5 cl d'huile
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2 c. à s. de lait
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Huile de friture
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Maryse
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Poêle
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Bol(s)
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mettez la farine et faites un puits au centre.
Faites fondre le beurre.
Mettez l'oeuf dans le puits et ajoutez ensuite le sel, le sucre et le beurre fondu.
Mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène.
- 2
Dans un récipient à part, mélangez l'eau et le lait concentré sucré et incorporez le lait sucré ainsi reconstitué au reste de la pâte.
Transformez la pâte en une boule que vous couvrirez d'un torchon humide avant de la laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit à l'abri du froid.
Diviser la grosse boule de pâte en 12 boules plus petites que vous enroberez d'huile.
Laissez reposer les boules pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
- 3
Préparez chaque petite boule à passer à la poêle en l'aplatissant, jusqu'à obtenir un pancakes.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et disposez un des pancakes.
Laissez le pancake frire quelques instants avant d'y ajouter une demi-banane coupée en fines rondelles.
Refermer le pancake, sortez-le de l'huile et disposez-le sur un essuie-tout.
Dégustez le pancake coupé en petits carrés au bout d'une pique, à la thaïlandaise !
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