Panier d'aubergine

Préchauffez votre four à 180°C, Th.6.
Lavez et coupez l'aubergine en lamelles d'environ 1/2cm dans la longueur.
Faites revenir les lamelles dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.
Lavez et coupez la tomate et la courgette en tranches fines.
Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Tranchez la bûche de chèvre.
Disposez deux tranches d'aubergine en croix.
Disposez une tranche de courgette, une rondelle d'oignon, une tranche de tomate, un morceau de chèvre.
Recommencez l'opération en terminant par la tomate.
Remontez les tranches d'aubergines et fixez-les avec des piques en bois pour les maintenir.
Faites de même pour le panier suivant.
Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud ou tiède, c'est comme vous préférez !