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Paniers gourmands champignons des bois et persil
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Par Chez un Chef

Plat de fêtes lorsqu'il est servi avec des morilles, ces petits paniers peuvent se déguster en plat, accompagnés d'une salade.

Ingrédients

4 personnes
  • Persil1 bouquet de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Ail2 gousses d'ail émincées
  • Champignon500 g de champignons
  • Beurre90 g de beurre
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C.
    Couper les feuilles de brick en 12 carrés de 15 cm de côté.
    Faire fondre 50g de beurre.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu.

  2. 2

    Prendre 4 ramequins: disposer une 1ère feuille (pointes relevées), puis la 2ème et la 3ème, tout en décalant les pointes.
    Enfourner et laisser cuire 10 min.
    Couper les bout des pieds des champignons des bois et les essuyer.
    Faire chauffer 40g de beurre dans une poêle.

  3. 3

    Quand le beurre commence à frémir, faire revenir les champignons avec l'ail émincé, ajouter la crème fraîche et mélanger.
    Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.
    Après avoir sorti les ramequins du four, ôter les feuilles de brick, les poser sur un plat.
    Garnir ces paniers avec la préparation aux champignons et décorer avec des feuilles de persil.

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