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Panna cotta au roquefort, miroir groseilles poivron rouge
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Par La poêle qui rit

Un concentré de saveurs et de douceurs. A faire dans des petits pots à couvercles hermétiques pour le transport.

Ingrédients

4 personnes
  • Gelée de groseilles3 c. à s. de gelée de groseilless
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • CibouletteCiboulette
  • Mascarpone50 g de mascarpone
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Feuille de gélatine2 g de feuilles de gélatine
  • Lait20 cl de lait
  • Poivron rouge½ poivron rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La panna cotta :

    Ramollissez la gélatine à l'eau froide.

    Pendant ce temps, portez à ébullition, la crème le lait, la mascarpone et 80g de roquefort.

    Délayez avec un fouet à main pour bien incorporer le roquefort.

    Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée.

    Répartissez dans les verrines.

    Laissez prendre au réfrigérateur environ 40 à 60 mn.

  2. 2

    Le miroir groseilles-poivron : 

    Epluchez, puis émincez le poivron.

    Ebouillantez-le 5 mn, égouttez-le.

    Mixez le avec 2 càs d'eau de cuisson, la gelée de groseilles, une pincée de sel.

    Répartissez sur la panna cotta. Attention il faut qu'elle soit prise, sinon le jus se mélange à la préparation.

    Remettre au frais encore 20 mn.

  3. 3

    Rincez la ciboulette, ciselez-la.

    Décorez les verrines de miettes de roquefort et de ciboulette.

    Dégustez bien frais.

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