Dans une petite casserole, faites cuire rapidement vos fruits rouges avec 1 c à s de sucre pendant à peu près 5 min, pas plus. Réservez.

Dans une autre casserole, mettre la crème, le sucre, les grains de vanille et faites frémir. Dés le début de l'ébullition, ajouter l'agar-agar, mélanger durant 30 sec puis retirez du feu.

Dans les verrines, répartissez équitablement les fruits rouges puis versez la préparation de panna cotta dessus. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Lorsqu'elles sont figées, vous pouvez déguster.