Panna Cotta coulis de framboise

Porter à ébullition la crème avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger avec un fouet. Verser la crème dans les pots et réserver au frais pendant quelques heures.

Faire chauffer les framboises avec les 50g de sucre. Au choix, filtrer pour enlever les grains des framboises.

Pour utiliser la gelée en couche intermédiaire, mettre un peu de gélatine dans le mélange chaud framboises et sucre. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Montage des couches de panna cotta
Verser une 1re couche de crème dans un moule en silicone carré et mettre au frais ou directement au congélateur pour que la gélatine prenne plus vite. Réserver le reste de la crème à température ambiante. Quand la 1ère couche est prise, verser la gelée de framboise et remettre au frais. Puis verser la dernière couche de crème et mettre au frais.