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Panzanella ou ma salades de tomates au pain
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Panzanella ou ma salades de tomates au pain - Photo par 750gPanzanella ou ma salades de tomates au pain - Photo par 750g@ 750g
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Par Chef Damien

Une recette proposée par Chef Damien .Profitons des tomates de toutes les couleurs et surtout de pleine terre...Il nous reste encore un joli mois pour faire le plein de ce légume-fruit. Je vous livre ici une petite salade qui vient de Toscane : tomates, céleri branches et huile d'olive sans oublier le basilic bien évidément. Une recette inspiré d'un de mes livres préférés d'Alain Ducasse,  Méditerranées, cuisine de l'essentiel.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate500 g de tomates
  • Pain50 g de pain rassi
  • Céleri branche50 g de céleri branche (tige)
  • Oignon rouge0,5 oignon rouge
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin rouge3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Chauffez une petite casserole d'eau et mondez vos tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau. Refroidissez-les sous un filet d'eau froide et enlevez la peau.

  2. 2

    Coupez en 2 les tomates et enlevez les pépins en les pressant dans la main. Coupez en dés grossier de 2 cm la chair de tomate et mettre le tout dans un saladier.

  3. 3

    Ajoutez le basilic ciselé, le pain coupé en petits cubes et le céleri en très fines lamelles. Laissez macérer une heure au réfrigérareur. Sortez la salade et ajoutez l'assaisonnement, le vinaigre et l'huile d'olive.

    Mélangez et servez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez ajouter un peu d'origan frais si vous en avez dans votre jardin.

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