• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes
Imprimer
Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes - Fromage ChavignolPapillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes - Fromage Chavignol@ Fromage Chavignol
Enregistrer
Avatar de Fromage Chavignol
Par Fromage Chavignol

Dos de cabillaud cuit en papillote recouvert de lamelles de Chavignol mi- sec et servi sur une julienne de légumes d'automne légèrement craquante.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 botte d'oignons cebette
  • Vin blanc de Sancerre2 verres de Sancerre blanc
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Papier cuisson
  • Radis rose1 botte de radis roses
  • Pois gourmand200g de pois gourmands
  • 6 pavés de Cabillaud d'environ 150g
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet1 navet long
  • 3 Chavignols mi- secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, éplucher les légumes, tailler les carottes, le navet, les radis et les pois gourmands en fine julienne régulière (petits bâtonnets).
    Tailler le papier cuisson en grands carrés de 30 x 30 cm.

  2. 2

    Disposer les légumes crus au centre du papier, superposer le pavé de poisson puis les lamelles de Chavignol.
    Arroser avec l'huile d'olive et le Sancerre, puis assaisonner l'ensemble de sel et de poivre.

  3. 3

    Fermer la papillote hermétiquement avec une pince à linge en bois pour garder l'atmosphère de vapeur à l'intérieur.
    Faire cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.
    Servir directement dans le papier.

Conseils

Accompagnement : Sancerre blanc

Commentaires

Vidéo suggérée