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Cocotte de lapin et légumes primeurs
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3.6 / 5 10 avis
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Cocotte de lapin et légumes primeurs - Photo par Chef DamienCocotte de lapin et légumes primeurs - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Trop facile cette recette de lapin presto. Le plus long, c'est de préparer les légumes...
20 minutes de préparation, 5 minutes de pré-cuisson. On met au four, 1 heure de cuisson... on pose sur la table et on déguste. Un plat santé en plus.

Ingrédients

4 personnes
  • 4 cuisses de lapin
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle 300 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
  • Radis rose 12 radis rose
  • Tomate cerise 8 tomates cerise
  • 4 carottes nouvelles
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Navet 1 botte de navets
  • Herbes aromatiques 1 bouquet d'herbes aromatiques
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 150°C.
    Commencez par préparer vos légumes : frottez, taillez, coupez grossièrement et conservez les fanes.

  2. 2

    Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, salez les cuisses de lapin et colorez les sur toutes les faces.
    Déposez les morceaux de lapin dans une cocotte en verre ou en fonte.

  3. 3

    Dans la même poêle, faites revenir rapidement vos légumes dans un peu d'huile d'olive. Salez légèrement.
    Disposez les légumes dans la cocotte.
    Ajoutez les herbes aromatiques.
    Fermez le couvercle et enfournez pendant une heure.

    Dégustez à la sortie du four.

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