Papillotes de cabilaud à l'échalote au Companion

Dans le bol muni de couteau hachoir ultrablade, mettre les échalotes pelées et coupées en 2. Régler 35 sec, vitesse 11. Mettre le mélangeur en place, ajouter l'huile et lancer le programme mijoté P1 pendant 5 minutes à 130°C. Ajouter la crème et le thym et continuer 2 minutes.

Déposer les pavés sur du papier de cuisson, saler. Ajouter de la crème et fermer les papillotes. Nettoyer la cuve et mettre 80 cl d'eau. Déposer les papillotes dans le panier vapeur et lancer le programme vapeur pendant 25 minutes.