L"astuce de cette papillote réside dans la pré-cuisson des légumes qui assure une cuisson parfaite du cabillaud de Norvège.
Ingrédients
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4 pavés de pavé de cabillaud skrei
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Matériel
Epluche-légumes
Four traditionnel
Poêle
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Salez sur chaque face les pavés de Skrei avec un peu de fleur de sel pour les raffermir et laissez-les reposer environ 20 minutes au frais.
- 3
Pendant ce temps, préparez les légumes. Epluchez-les et coupez-les en gros dés.
- 4
Dans une poêle huilée, à feu vif, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez les carottes et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les navets et laissez cuire de nouveau 3 minutes. Terminez en ajoutant les pointes d'asperges vertes, les radis et les tomates cerise. Laissez cuire 3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette.
- 5
Une fois que les légumes sont cuits mais encore croquants, déposez-les au centre de vos papillotes. Ajoutez par-dessus un pavé de Skrei, deux feuilles de basilic, quelques zestes et gouttes de jus de citron.
- 6
Fermez chaque papillote hermétiquement, telle une aumônière et enfournez 10 minutes à 180°C.
- 7
Servez directement dans la papillote.
Conseils
Pour vérifier la cuisson du Skrei de Norvège, appuyez le dos d"une cuillère sur les pavés, ils doivent s"effeuiller.
