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Papillote de cabillaud Skrei de Norvège aux légumes primeurs
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Par Norge

L"astuce de cette papillote réside dans la pré-cuisson des légumes qui assure une cuisson parfaite du cabillaud de Norvège.

Ingrédients

0 personne
  • 4 pavés de pavé de cabillaud skrei
  • Radis rose12 radis rose
  • Asperge verte8 pointe d'asperges vertes
  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet4 navets (petits)
  • Carotte4 carottes petites
  • Citron vert2 citrons verts
  • BasilicFeuille de basilic
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette (facultatif)

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  2. 2

    Salez sur chaque face les pavés de Skrei avec un peu de fleur de sel pour les raffermir et laissez-les reposer environ 20 minutes au frais.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez les légumes. Epluchez-les et coupez-les en gros dés.

  4. 4

    Dans une poêle huilée, à feu vif, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez les carottes et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les navets et laissez cuire de nouveau 3 minutes. Terminez en ajoutant les pointes d'asperges vertes, les radis et les tomates cerise. Laissez cuire 3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

    Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

  5. 5

    Une fois que les légumes sont cuits mais encore croquants, déposez-les au centre de vos papillotes. Ajoutez par-dessus un pavé de Skrei, deux feuilles de basilic, quelques zestes et gouttes de jus de citron.

  6. 6

    Fermez chaque papillote hermétiquement, telle une aumônière et enfournez 10 minutes à 180°C.

  7. 7

    Servez directement dans la papillote.

Conseils

Pour vérifier la cuisson du Skrei de Norvège, appuyez le dos d"une cuillère sur les pavés, ils doivent s"effeuiller.

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Idées de recettes