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Papillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin
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Papillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin - Photo par Communauté 750gPapillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Lia022 du blog Délices et supplices

La raïta s'accommode traditionnellement d'un plat de viande ou de poisson épicé.
Elle peut aussi accompagner tout simplement des pommes de terre cuites a la vapeur.
J'ai donc choisi de l'accompagner d'une papillote de saumon au citron confit et de coriandre fraîche!

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron confit1 citron confit
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche

Pour la raîta :

  • Raisin sec blond10 raisin sec blond
  • Epinard20 feuilles d'epinards frais
  • Yaourt nature brassé25 cl de yaourts nature brassés
  • Cumin en poudre8 pincées de cumin en poudre
  • Piment3 pincées de piments
  • Paprika1 pincée de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la papillote saumon :
    Poser chaque pavé de saumon sur un grand carré de papier sulfurisé dessus y mettre des morceaux de citrons confits, une cuillère à soupe de crème fraîche et de la coriandre selon les goûts.
    Bien fermer la papillote, cuire à 200° environ 20 mins.
    Déguster!

  2. 2

    Pour la raïta :
    Mettre les raisins à tremper quelques minutes dans de l'eau tiède pour les réhydrater puis les égoutter.

  3. 3

    Laver soigneusement les feuilles d'épinards puis couper les tiges.
    Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes puis les égoutter.
    Les verser dans le bol du blender avec le yaourt.
    Assaisonner avec le cumin, le piment, du sel et du poivre.
    Bien mixer le tout puis ajouter les raisins.

  4. 4

    Mélanger a nouveau puis mettre la préparation dans un petit bol de service.
    La décorer en la saupoudrant de paprika et servir aussitôt !

  5. 5

    Servir la raïta avec le saumon.

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