Hop ! C'est parti pour une recette saine, légère et rapide.
Quelques légumes du moment, le poisson que vous aimez...Au four et il n'y a plus qu'à passer à table.
Bien entendu, vous pouvez laisser parler votre imagination...
Ingrédients
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120 g de pavés de saumon
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8 radis
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4 gousses d'ail nouveau
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200 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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8 asperges vertes
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1 poignée de roquette
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1 filet d'huile d'olive
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4 oignons nouveaux ou Cébettes
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette
Pour la sauce vierge
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1 tomate
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¼ poivron rouge
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1 citron jaune
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2 c. à s. d'herbes fraîches
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2 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Comment je fais ?
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez vos légumes et coupez-les harmonieusement.
Sautez vos légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en commençant par les pommes de terre, puis par les oignons et en terminant par les légumes les plus rapides à cuire. - 2
Salez légèrement vos poissons et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Posez vos poissons dans votre papillote. Ajoutez dessus les légumes. Fermez la papillote et enfournez-la aussitôt. - 3
Pendant ce temps, préparez la sauce vierge
Pelez à vif le citron et levez les segments. Découpez-les en petits cubes.
Pelez le poivron et découpez-le en cubes. Épépinez la tomate et coupez-la en petits morceaux. - 4
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les herbes et l'assaisonnement.
Sortez la papillote du four après 10 minutes de cuisson et servez-la avec la sauce vierge.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien
Pour les papillotes, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, du papier aluminium, du papier Cartafata ou bien des papillotes en silicone. Si vous voulez un peu d'exotisme, vous pouvez aussi utiliser de la feuille de bananier.
La cuisson des légumes en amont permet de ne pas trop cuire le poisson et d'avoir une recette plus moelleuse.
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