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Papillote de truite au fromage frais et estragon

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Photo par : domicuisine

Une truite farcie de fromage frais au romarin et cuite dans une feuille de brick.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • une poignée de persil plat ou frisé
  • 4 à 5 petites branches d'estragon frais
  • 4 feuilles de brick
  • 4 CS de fromage frais
  • (style philadelphia)
  • 2 belles truites
  1. Étape 1 :

    • nettoyer les herbes et détacher les feuilles de leurs branches
      - hacher le tout et les mélanger au fromage frais, saler et poivrer
      - nettoyer les truites et couper la tête + les nageoires dorsales
      - déposer chaque truite sur 2 feuilles de brick en les faisant se chevaucher
      - saler et poivrer les truites de chaque coté puis les fourrer avec le mélange herbes/fromage frais (gardez en un peu pour en faire une sauce)
      - fermer comme un lumpia, déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et badigeonner de jaune d'oeuf
      - cuire +- 25min à 200°
Icone ampoule

Conseils

  • délayer le reste de farce avec de la crème liquide pour faire une petite sauce sympa
    - si vous coupez correctement la papillote de truite au niveau du dos, vous n'aurez aucun mal à retirer l'arrête centrale et à refermer la papillote pour déguster la truite

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