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Papillote de truite au fromage frais et estragon
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Papillote de truite au fromage frais et estragon - Photo par domicuisinePapillote de truite au fromage frais et estragon - Photo par domicuisine @ domicuisine
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Par Domi

Une truite farcie de fromage frais au romarin et cuite dans une feuille de brick.

Ingrédients (2 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Persil platune poignée de persil plat ou frisé
  • 4 à 5 petites branches d'estragon frais
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick
  • Fromage frais4 CS de fromage frais
  • (style philadelphia)
  • Truite2 belles truites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • nettoyer les herbes et détacher les feuilles de leurs branches
      - hacher le tout et les mélanger au fromage frais, saler et poivrer
      - nettoyer les truites et couper la tête + les nageoires dorsales
      - déposer chaque truite sur 2 feuilles de brick en les faisant se chevaucher
      - saler et poivrer les truites de chaque coté puis les fourrer avec le mélange herbes/fromage frais (gardez en un peu pour en faire une sauce)
      - fermer comme un lumpia, déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et badigeonner de jaune d'oeuf
      - cuire +- 25min à 200°

Conseils

  • délayer le reste de farce avec de la crème liquide pour faire une petite sauce sympa
    - si vous coupez correctement la papillote de truite au niveau du dos, vous n'aurez aucun mal à retirer l'arrête centrale et à refermer la papillote pour déguster la truite

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