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Papillotes de lieu à l'ananas et aux fraises
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Papillotes de lieu à l'ananas et aux fraises - Photo par St MametPapillotes de lieu à l'ananas et aux fraises - Photo par St Mamet @ St Mamet
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Par St Mamet

Une nouvelle façon de cuisiner le poisson, originale et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre noir Poivre noir
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Cerfeuil Cerfeuil
  • Ciboule 4 cives, ou grosse ciboulette
  • Huile de noisette 4 c à s d'huile de noisette
  • 1 boîte de fraises St Mamet 425g
  • 4 filets de lieu de 150g à 180g par personne
  • 1 boîte d'ananas morceaux St Mamet 565g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C. 

  2. 2

    Égouttez les fruits.

  3. 3

    Pour les papillotes:
    Découpez 8 feuilles de papier sulfurisé et superposez-les deux par deux. Badigeonnez la feuille du dessus d''huile d''olive. Répartissez les fruits entre chaque feuille (mettez-en de côté pour le dressage). Disposez ensuite sur ce lit de fruits le poisson.

     

  4. 4

    Arrosez-le d''un filet d''huile de noisette, parsemez-le de fleur de sel, poivre et cive préalablement ciselée.

     

  5. 5

    Parsemez l''ensemble du reste de fruits.

     

     

  6. 6

    Refermez la papillote hermétiquement.

  7. 7

    Placez-les sur la plaque du four ou dans un plat à gratin. Enfournez pendant 12 à 15 minutes environ.

Conseils

Pour encore plus de saveur et d'originalité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre de framboise dans chaque papillote.

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