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Parfait de poulet aux châtaignes du périgord
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Par Peyrard

Un succulent poulet pour l'automne

Ingrédients (6 personnes)

  • sel poivre, thy
  • Échalote2 echalotes
  • Olive noire1 boite d'olives noires
  • Poulet1 beau poulet
  • 750 g de chataigne du Périgord
  • Ail3 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Il faut d'abord fourrer le poulet avec lesolives et les châtaignes, puis ajouter les gousses d'ail. Saler et poivrer, rajouter un peu de thym.
    Garder l'excédent de châtaignes et d'olives pour les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson autour du poulet.
    Faire dorer le poulet et les échalotes à l'huile d'olive dans une cocotte et le laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pilons se détachent facilement.

Conseils

Préferer des olives noires uax olives vertes, c'est plus goutu!

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