Parmentier de canard et mangue

Prenez deux grosse pomme de terre, épluchez, couper en dés et faite les cuire environ 15 min. Réservez dans une passoire. Prenez un beau magret de canard, entailler le dessus.

Dans une poêle très chaude, mettre à cuire votre magret et laisser dorer environ 3-4 minutes par faces. Une fois le magret cuit, couper le en lamelles puis en dés.

Écraser les dés de pommes de terres , ajouter un jaune d'œuf puis de la crème. Eplucher une mangue, couper en dés et faite cuire avec un peu d'eau environ 10 minutes, puis écrasez les dés cuit avec une fourchette.

Mélanger la purée de mangue au canard , saler et poivrer. Prenez un moule, beurrer le fond, mettre une couche de canard et mangue, puis de purée. Reproduisez les couches. Régalez vous !