Une délicieuse recette !
Ingrédients
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Préparation
- 1
Enlever la peau des cuisses de confit et les effilocher.
- 2
Faire revenir dans une poêle avec une cuillère de graisse un ou deux oignons émincés.
- 3
Ajouter les morceaux de confit, et les laisser caraméliser.
- 4
Faire une purée maison ou en sachet.
- 5
Mettre dans chaque cocotte une couche de purée, une couche de confit, une couche de purée, saupoudrer de chapelure.
- 6
Passer au four chaud.
- 7
Sortir le foie gras du frigo, couper 4 tranches.
- 8
Sortir les cocottes du four, poser une tranche de foie sur chacune des 4 préparations.
- 9
Servir aussitôt et déguster.
Conseils
Cette recette peut se préparer à l'avance surtout si l'on a la chance d'avoir des petites cocottes avec couvercles qui gardent la chaleur (ce qui hélas n'est pas mon cas). De plus servir en cocottes individuelles est plus pratique, il suffit au dernier moment d'ajouter la tanche de foie et de servir chaque convive, sans avoir a morceler le plat familial
