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Pasteis de Nata faciles
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Ces petits flans portugais sont juste merveilleux... 

Ingrédients

24 pièces

Pour les pasteis

  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Sucre300 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait50 cl de lait
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau10 cl d'eau

Pour les moules

  • Beurre20 g de beurre

Pour la finition

  • Sucre glaceSucre glace
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les moules

     

    Beurrez des petits moules en métal ou des moules à muffins en métal. Avec un emporte-pièce découpez des cercles plus grands que les moules à pasteis pour que la pâte remonte bien sur les bords. Foncez les moules avec les cercles de pâte en pressant bien pour que la pâte colle bien aux moules.

  2. 2

    Préparez la crème

    Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole, portez à ébullition puis baissez légèrement le feu. Faites cuire afin d’avoir un liquide sirupeux. Réservez. Préchauffez le four à 230°C. 

  3. 3

    Fouettez les oeufs et les jaunes dans un saladier. Ajoutez la farine délayée dans un peu de lait, mélangez bien et ajoutez le reste du lait. Versez le sirop sans cesser de fouetter le mélange. Placez le saladier sur un bain-marie et sans cesser de fouetter, faites prendre légèrement la crème (cela prend environ 10 minutes). Répartissez la crème dans les moules et enfournez pour 20 minutes. 

  4. 4

    Les pasteis doivent être bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler et servez avec un peu de sucre glace et de cannelle.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez parfumer la garniture des pasteis de nata avec un zeste de citron ou de la cannelle en poudre.

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