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Pastilla aux pommes caramélisées au vinaigre Xéres
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3.7 / 5 3 avis
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Pastilla aux pommes caramélisées au vinaigre Xéres - Photo par lbouchPastilla aux pommes caramélisées au vinaigre Xéres - Photo par lbouch@ Lbouch
B
Par Bouchra du blog "La fleur d'oranger"
Dessert très leger, le croquant des feuilles de pastilla et le fondant de la pomme caramélisée donnent un charme exceptionnel à cette recette !
 
Cette recette remporte la 5éme place du concours Pomme de reinette et pomme d'Api.

Ingrédients

  • Cannelle1/2 c. à café de cannelle
  • Vinaigre de xérès3 c. à soupe de vinaigre de Xéres
  • amandes effilées grillées pour servir
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25 g de sucre semoule
  • Beurre25 g de beurre
  • 4 pommes pelées et coupées en petits morceaux
  • Raisin sec50 g de raisin secs
  • 250 g de feuilles de pastilla

Préparation

  1. 1

    Faire tremper les raisins secs dans de l'eau pendant 15 min puis les égoutter et les sécher. Dans une poêle sur feu doux , déposer le beurre, les morceaux de pomme, le sucre et la cannelle le vinaigre et laisser cuire pendant 15 min. puis ajouter les raisins sec. Laisser refroidir ce mélange.

  2. 2

    Faire dorer les feuilles de pastilla dans un bain d'huile ou au four ( dans ce cas, les badigeonner de beurre). Les laisser sécher et refroidir.

    Sur un plat de service, disposer une feuille de pastilla, puis déposer par-dessus de la préparation aux pommes et aux raisins secs. Déposer une autre feuille et une autre couche de la préparation, une troisième couche de la même façon. Décorer avec les amandes effilées préalablement grillées au four.

  3. 3

    Servir aussitôt.

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