Pâte à beignets

Mettez la farine et la levure dans un cul de poule.

Ajoutez les oeufs, le sel, le sucre si la préparation est sucrée et l'huile. Délayez progressivement en faisant peu à peu descendre la farine dans le mélange et, petit à petit, ajoutez le lait. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte à beignets une heure.

Couvrir d'un linge ou d'un couvercle.

Etendre la pâte sur une surface plane.

Découpez avec un moule ou avec un verre. Laissez gonfler pendant une heure et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez cuire les beignets 4 min environ.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace (par exemple).