Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles par trop épaisses.

Faire revenir la poitrine coupée en lardons dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre lorsque les lardons sont bien fondus.

Couper et laver le poireau. Le couper en petits morceaux, ajouter au mélange pommes de terre et lardons. Laisser alors cuire les pommes de terre doucement.

Étaler la pâte brisée sur le fond d'un moule à tarte.

Une fois les pommes de terre cuites (mais pas trop attention au passage au four) versez-les sur la pâte.

Recouvrir d'une pâte feuilletée et créer une cheminée.

Enfourner 45 minutes environ afin que la pâte cuise.

Il ne reste plus qu'à déguster avec une bonne salade verte