Terrine de lapin au Companion

Couper les viandes en dés. Peler et couper en 4 l'oignon.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettre l'oignon et mixer 10 secv vitesse 12.

Ajouter le lapin et mixer 20 sec, vitesse 12. Ajouter la gorge et mixer 20 sec, vitesse 12. Ajouter l'échalote, l'ail, le cognac, le vin et mixer 25 sec, vitesse 12. Ajouter les noisettes concassées sauf 4 pour le dessus et 1/4 de feuille de laurier émiétée, mélanger à la main.

Chauffer votre four à 180°C.

Dans votre terrine beurrée, mettre la barde, sur le fond et les côtés, ajouter la préparation, sur le dessus, décorer avec les 2 feuilles de laurier el les noisettes réservées. Cuire 1 h à 1 h 30.