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Comment faire de la gelée de coing ?

La gelée de coings est une recette traditionnelle que l'on adore faire durant la saison des coings. Si vous avez la chance d’avoir de gros stocks foncez car cette recette demande une grosse quantité de coings. Bonne nouvelle, la gelée de coing à l’ancienne est facile et rapide à préparer, le coing étant naturellement riche en pectine naturelle qui permet une prise de la gelée rapide et naturelle.


 

La recette de la gelée de coings

La gelée de coing est très facile à faire à la maison et ne demande pas de matériel spécifique. On aime ses saveurs et sa jolie couleur orangée.

 

Pour préparer la gelée de coings traditionnelle à l’ancienne 

 

  • Stériliser 1 pot de confiture (mettez le pot au four à 150°C et le couvercle quelques minutes dans de l'eau frémissante)
  • Lavez bien 1 kg de coings puis coupez-les en gros cubes, sans les peler et sans retirer le cœur ni les pépins car c'est dans les pépins que se trouve le gros de la pectine
  • Mettez les cubes dans une casserole et recouvrez de 75 cl d’eau 
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 50 minutes.
  • Versez le contenu de la casserole à travers une passoire fine afin de récupérer le jus et pressez légèrement pour récupérer le maximum de jus (vous devez obtenir environ 50 cl de jus)
  • Remettez le jus dans une casserole propre, ajouter 250 g de sucre et le jus d’½ citron.
  • Faites cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée 
  • Vérifiez la bonne cuisson en déposant une cuillère à café de gelée sur une petite assiette entreposée au préalable au congélo. La gelée doit couler un peu mais pas trop.
  • Versez la gelée bouillante dans le pot de confiture, fermez puis retournez le pot aussitôt.
  • Retournez le pot et laissez bien refroidir.

 

Voir notre recette de gelée de coing en vidéo.

Comment préparer la gelée de coing au Thermomix ?

Le thermomix permet de préparer une gelée de coing de manière facile et rapide. Comptez 500 g de coings et du sucre pour préparer un pot.

 

La recette de gelée de coing au Thermomix

 

  • Commencez par stériliser 1 pot au four et le couvercle dans une casserole d’eau frémissante
  • Lavez les coings, coupez-les en morceaux, sans les peler ni retirer le coeur ni les pépins
  • Mixez 5 secondes à vitesse 5 puis ajoutez de l’eau jusqu’au trait qui indique 1 litre
  • Faites cuire pendant 15 minutes à 100° et à vitesse 2
  • Récupérez le jus en égouttant les coings au dessus d’un bol puis écrasez légèrement la chair afin d’extraire le maximum de jus
  • Pesez le jus, ajoutez le dans le bol avec la moitié de quantité de sucre puis faites cuire 20 minutes à 100° et à vitesse 2
  • Versez la gelée bouillante dans le pot de confiture, fermez puis retournez le pot aussitôt
  • Retournez le pot et laissez bien refroidir.

Que faire avec de la gelée de coing ?

La gelée de coings est magique sur les tartines, dans un yaourt mais aussi avec les fromages à pâte dures. Vous pouvez en mettre dans un gâteau roulé ou remplacer une partie du sucre d’un gâteau par de la gelée de coing.

 

Que faire si ma gelée de coings est trop liquide ?

Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole puis faire cuire à nouveau, afin de faciliter l’évaporation de l’eau en excès. Stoppez la cuisson quand la confiture a la bonne prise. Pour vérifier, mettez un peu de confiture sur une assiette bien froide. La confiture doit s’écouler un peu puis s'arrêter.

 

Vous pouvez aussi utiliser de l’agar agar qui est un gélifiant naturel. Pour cela, Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d’agar agar pour 1 kilo de gelée.

 

Voir toutes nos recettes de gelée de coings.

 

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