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Gelée de coings du Chef Damien
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Vous regardez : Gelée de coings
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Par Chef Damien

Dégustez la gelée de coings comme une simple confiture, ou pour napper vos tartes aux fruits : un délice !

Ingrédients

6 personnes
  • Coing 1,1 kg de coings
  • Eau 70 cl d'eau
  • Sucre 1 sucre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Passoire Passoire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les coings en frottant bien car les coings ont un petit duvet sur la peau.

  2. 2

    Coupez-les en quartiers et mettez-les dans une cocotte. Ajoutez l'eau, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes à couvert.

  3. 3

    Dans une passoire, mettez une mousseline ou une gaze non parfumée et versez vos coings. Laissez égoutter pendant 1 à 2 heures, pour récupérer un jus de coings parfait.

  4. 4

    Dans une cocotte, versez le jus de coings et ajoutez le sucre. Portez à ébullition.

  5. 5

    Quand la gelée est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres (bouillis et séchés) à ras bord.

  6. 6

    Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Laissez retourné le ou les pots toute une nuit. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation naturelle pour favoriser la conversation prolongée.

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