Comment réussir sa gelée de coings et éviter qu’elle ne soit trop liquide ?

Les coings, ces fruits délicieusement parfumés, peuvent être transformés en une délicieuse gelée qui viendra apporter une touche gourmande et automnale vos petits-déjeuners et vos desserts. Pour réussir une gelée de coings parfaite, il faut suivre quelques étapes clés pour éviter la catastrophe. Découvrez les secrets pour obtenir une gelée de coings digne d'un chef. 

Avant toute chose, il est important de sélectionner les bons fruits pour réussir votre gelée. Vérifiez d’abord la maturité des coings, ils doivent être fermes au toucher, mais dégager un parfum sucré. Privilégiez les coings dont la peau est lisse, dépourvue de taches ou de meurtrissures. Une couleur jaune doré est un signe de qualité. Enfin, prenez en compte le poids. Les coings plus lourds pour leur taille sont souvent les plus juteux.

Vous êtes maintenant prêt pour commencer la réalisation de votre gelée de coing. Voici les étapes à suivre : 

Pour cette recette de gelée de coing, vous aurez besoin de : 1,5 kg de coings préparés, du sucre, 1,5 litre d'eau, du jus d'un citron.

1. Faites cuire vos coings coupés en quatre dans de l'eau pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres. Filtrer le jus dans une passoire fine avec éventuellement à l’aide d’une gaze.
2. Versez le jus de coing dans une casserole et ajoutez son poids en sucre et quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Faites fondre le sucre à feu doux et laissez mijoter pendant 25 minutes environ. Pour vérifier si la gelée est prise, faites le test de la goutte sur l’assiette froide. 

Pour conserver votre gelée de coings dans les meilleures conditions, assurez-vous d'utiliser des pots stérilisés au préalable. Remplissez-les de gelée chaude, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour favoriser la stérilisation.

Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour lui donner plus de goût. 

Votre gelée de coings se conserve jusqu'à un an dans un endroit frais, sombre et sec. Une fois ouvert, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les quelques semaines suivantes.

Pour éviter d’avoir une gelée de coings trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les pelures et les pépins du fruit à la préparation. Ils sont riches en pectine et vont aider la gelée à prendre. Il suffit simplement de le retirer avec une écumoire à la fin de la cuisson. 

Autre option, vous pouvez ajouter de l'agar-agar, un gélifiant naturel dérivé d'algues marines. Dissolvez environ une cuillère à café d'agar-agar dans un peu d'eau froide. Ajoutez ce mélange à votre préparation de gelée en ébullition et remuez soigneusement. L'agar-agar commence à agir rapidement, alors surveillez attentivement la consistance de votre gelée. Une fois que vous avez atteint la texture souhaitée, retirez la préparation du feu.