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Pâté de Pâques façon grand-mère
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3.7 / 5 40 avis
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B
Par Bray

Voici une belle recette familiale, qui nous permet de se remémorer les saveurs gourmandes que nous offre le repas de Pâques...

Ingrédients

12 personnes
  • Pâte feuilletée750 g de pâtes feuilletées
  • Chair à saucisse500 g de chair à saucisse
  • 500 g de poitrine de boeuf
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Oeuf6 oeufs durs
  • Échalote3 échalotes
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • Persil0,5 bouquet de persil
  • Moutarde forte1 c. à c. de moutarde forte
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez la chair à saucisse et la poitrine fraîche hachée dans un saladier.Pelez et émincez très finement les échalotes et l'oignon. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que la gousse d'ail hachée. Salez et poivrez. Mélangez tout en malaxant les ingrédients. Incorporez le l'œuf cru puis la moutarde. Préchauffez le four à 200° C (th 6/7). Écalez les œufs durs. Séparez la pâte feuilletée en deux. Etalez-la en deux grands rectangles.

  2. 2

    Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, disposez un premier rectangle de pâte feuilletée, mettez la moitié de la farce au centre sur toute la longueur. Lissez et tassez bien. Ajoutez les œufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement. Couvrez avec la farce restante. Lissez à nouveau et tassez. Placez le deuxième rectangle de pâte feuilletée, de la même dimension que le premier sur la farce.

  3. 3

    Soudez les bords. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf pour dorer le pâté de Pâques, puis quadrillez la pâte avec la pointe d'un couteau. Disposez une cheminée au centre du pâté, réalisée avec un petit morceau de papier sulfurisé. Enfournez pendant 1 heure à 200° C. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Bonne dégustation !

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