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Pâté en croûte
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Par Communauté 750g

Petit paté de viande qui enchantera vos papilles

Ingrédients (10 personnes)

  • Bouquet garnibouquet garni
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Jaune d'oeufjaune d'œuf
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Vin blancvin blanc
  • Viande de porc1 kg de viande de porc
  • Jarret de veau1 kg de viande de veau
  • 1 kg de viande de lapin
  • 3 ou 4 Rouleaux de pate feuillettée

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. La veille:
    - Coupez votre viande en petits morceaux
    - Ajoutez les aromates
    - Recouvrez avec le vin blanc
    - Laissez macerer toute la nuit

    Le lendemain :
    - Egouttez votre viande et retirez le bouquet garni
    - Etalez la pate feuilletée et deposez votre viande au centre en forme de gros boudin
    - Refermez la pate tout autour , scellez bien les bords
    - Badigeonnez votre paté de jaune d'oeuf
    - Faites prechauffer votre four a 200°
    - Faites cuire vos patés environ 30 mn

Conseils

  • Faire une petite cheminée avec du carton souple et la planter au centre du paté avant la cuisson , ca permettra au paté de ne pas s'ouvrir
    - Degustez avec une salade verte
    - Aussi bon chaud que froid

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