Pâte sucrée au mascarpone, huile d'olive & romarin

Dans un mortier, piler la moitié du sucre avec les feuilles de romarin jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de mortier, utiliser un mixer.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre au romarin.
Mettre l'huile d'olive et le mascarpone dans le bol d'un robot mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le mélange de farine / poudre d'amande / sucre au romarin et mixer à nouveau jusqu'à formation d'une boule.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. L'envelopper de papier film et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1h30.

Pour les tartelettes renversées aux nectarines et miel :
- 8 nectarines plates
- 4 c à c de miel
- Beurre

Préchauffer le four à 160°C.
Éplucher les nectarines, les dénoyauter et les couper en quartier.

Beurrer généreusement 4 moules à tartelette. Déposer une cuillère à café de miel au fond de chaque moule. Répartir les quartiers de nectarines.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Découper des cercles de pâte de la taille des moules à tartelette. Les déposer sur les nectarines.

Enfourner et cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler encore chaud.