Le sirop
Mélanger l'eau, le sucre: chauffer à feu doux jusqu'à dissolution totale du sucre sans mélanger. Laisser le sirop refroidir et ajouter la cuillère d'eau de rose.

La pâte
hacher très finement les pistaches. Ajouter le sirop au fur à mesure, en mélangeant. Testez en formant une petite boule avec vos doigts, si elle tient c'est que la pâte est prête. Laisser reposer au frigo 15min.

Façonner la pâte en petites boules ou en petits cônes et décorer avec les pistaches et les pignons selon votre imagination. Pour faire les petites boules entourées de pignons: tremper la boule dans le sirop puis dans les pignons, rouler à la main et voilà.