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Paupiettes de veau aux carottes
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Avatar de Gribouille37 du blog Les tartines de Sandrine
Par Gribouille37 du blog Les tartines de Sandrine

Des paupiettes bien dorées, accompagnées de carottes fondantes, cuites dans un bouillon de légumes

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes
  • Pomme de terrePomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échaloteéchalote
  • Carotte1 kg de carottes
  • Matière grasse1 matière grasse
  • Paupiette de veau4 paupiettes de veau
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par mettre la matière grasse dans la cocotte et laissez-la fondre. Ensuite, mettez vos paupiettes et laissez-les dorer de tous les côtés.

  2. 2

    Quand elles ont commencé à dorer, mettez les échalotes épluchées et émincées avec.

  3. 3

    Lorsque tout est bien doré, ajoutez le bouillon de légumes préalablement reconstitué selon le mode d'emploi. Attention, il en faut quand même pas mal (disons 1/2 litre pour mes 4 paupiettes), pour y mettre les légumes par la suite ! Ajoutez une branche de thym ou des miettes de thym, du laurier et du poivre (pas d'ajout de sel car le bouillon de légumes en contient bien assez !).

  4. 4

    Ensuite, ajoutez vos carottes, préalablement lavées et tronçonnées. Laissez cuire 10/15 minutes en couvrant, puis si vous le souhaitez, ajoutez des pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

  5. 5
     

Conseils

Commencez par le plus fastidieux : éplucher, laver et tronçonner les carottes !

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Idées de recettes