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Paupiettes de veau aux pommes et aux pruneaux
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Paupiettes de veau aux pommes et aux pruneaux - Photo par CarmenPaupiettes de veau aux pommes et aux pruneaux - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Le veau se prête très bien au sucré salé, une recette simple, rapide et goûteuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé
  • Beurre1 noix de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fond de veau1 c. à s. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Oignon1 oignon
  • Pomme4 pommes
  • Pruneau d'Agen8 pruneaux d'Agen
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Paupiette de veau4 paupiettes de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les paupiettes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, les réserver. Saisir l'oignon dans la même marmite puis ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le fond de veau. Laisser réduire la sauce de moitié.

  2. 2

    Ajouter les paupiettes, cuire à couvert 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les pruneaux. Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les poêler avec un peu de beurre.

  3. 3

    Cuire al denté. Servir avec les paupiettes et les pruneaux. Je les ai servi aussi avec un riz cuit à l'eau. Un régal.....

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