Paupiettes de veau aux pommes et aux pruneaux

Faire revenir les paupiettes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, les réserver. Saisir l'oignon dans la même marmite puis ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le fond de veau. Laisser réduire la sauce de moitié.

Ajouter les paupiettes, cuire à couvert 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les pruneaux. Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les poêler avec un peu de beurre.

Cuire al denté. Servir avec les paupiettes et les pruneaux. Je les ai servi aussi avec un riz cuit à l'eau. Un régal.....