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Pavé d'ombrine à la purée de patates douces
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Par Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes aromatiquesHerbes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Chez l'épicier
  • Pavés d'ombrine
  • Purée de patates douces
  • Sauce au champagne
  • Chez Toupargel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, cuire à feu doux le pavé d'ombrine côté peau afin d'obtenir une peau croustillante et une chair juteuse. Assaisonner en cours de cuisson.

  2. 2

    Chauffer la purée de patates douces puis dresser sur assiette avec le pavé. Parsemer le pavé d'herbes et de fleur de sel. Servir avec la sauce champagne chaude.

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