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Péché aux fraises
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Péché aux fraises - Photo par verodeHbPéché aux fraises - Photo par verodeHb @ VerodeHb
D
Par DEFLANDRE

Une sorte de génoise au chocolat garnie d'une mousse au chocolat.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre glace Sucre glace
  • Beurre Beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Fraise 1 barquette de fraises
  • Farine 90 g de farine
  • Cacao 1 c. à s. de cacao
  • Oeuf 6 oeufs
  • Sucre 90 g de sucre
  • Chocolat pâtissier 200 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Prendre 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Batter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer la farine.

  2. 2

    Séparer la pate en deux et verser la poudre de cacao dans l'une des parts.

  3. 3

    Monter les trois blancs en neige et les incorporer équitablement et délicatement dans chacune des préparations (une avec chocolat et l'autre sans chocolat).

  4. 4

    Verser d'abord la préparation au chocolat puis celle nature dans un moule beurré et fariné. Enfourner en surveillant la cuisson pendant environ 20 minutes. Une fois le gateau cuit, le démouler et laisser refroidir.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec les 3 jaunes d'oeufs restants.

  6. 6

    Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'oeufs/chocolat.

  7. 7

    Lissez la mousse sur le gateau et placer 4h environ au réfrigérateur.

  8. 8

    Avant de servir, équeuter et couper les fraises en deux. Décorer le gateau de fraise et saupoudrer de sucre glace.

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