• Connexion
  • Inscription
Pêcher au chocolat
Imprimer
Pêcher au chocolat - EvacuisinePêcher au chocolat - Evacuisine@ Evacuisine
Enregistrer
Avatar de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Une délicieuse recette aux pêches et chocolat, très simple à réaliser.

Ingrédients (10 personnes)

  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Glaçage au chocolat :
  • Chocolat noir150g de chocolat noir (70% de cacao pour moi)
  • amande effiléeAmandes effilées
  • Décor :
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Chantilly aux pêches :
  • Sucre roux1 c à s de sucre roux
  • Sucre75g de sucre
  • Oeuf3 œufs
  • GénoiseGénoise au chocolat :
  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25g de cacao en poudre non sucré
  • Beurre1 noix de beurre
  • Pêche au sirop1 petite boîte de pêches au sirop
  • Ingrédients : (pour un rectangle à pâtisserie de 18 x 22 cm)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La génoise :
    Dans un saladier, fouettez un œuf entier et deux jaunes. Réservez les deux autres blancs. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Il doit avoir triplé de volume.
    Tamisez le cacao en poudre et la farine au dessus du saladier, soulevez bien la pâte à l'aide d'une maryse, pour ne pas casser le volume.
    Montez les blancs en neige, et incorporez délicatement au mélange également.
    Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Étalez en un rectangle deux fois plus grand que votre rectangle à pâtisserie. (Car ensuite, on va découper la génoise en deux parties avant de la placer dans le rectangle à pâtisserie.)
    Enfournez 10-12 mn à 180°. Laissez refroidir.
  2. 2
    Faites caraméliser les pêches :
    Coupez les pêches en petits cubes, égouttez-les bien. Faites cuire les pêches dans une poêle avec la noix de beurre, saupoudrez de sucre roux, et laissez caraméliser quelques minutes.
    Elles doivent être bien dorées. Laissez refroidir.
  3. 3
    La chantilly :
    Montez la crème liquide bien froide. Quand elle est bien prise, ajoutez les sucres.
  4. 4
    Glaçage au chocolat :
    Portez la crème liquide à ébullition, et versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laissez fondre quelques minutes, et remuez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
  5. 5
    Montage du pêcher :
    A l'aide du rectangle à pâtisserie, coupez deux rectangles dans la génoise au chocolat. Placez le premier rectangle sur le plat de service. Posez le rectangle par dessus.
    Avec un pinceau, badigeonnez généreusement la première génoise avec le sirop des pêches au sirop.
    Déposez les pêches caramélisées.
    Puis la chantilly. Étalez bien la chantilly, elle doit être bien lisse.
  6. 6

    Recouvrez de la deuxième génoise. Badigeonnez-la de sirop de pêche. Versez la ganache au chocolat par-dessus. Lissez le glaçage à l'aide d'une spatule.
    Mettez le gâteau une heure au congélateur avant le laisser au frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée