Pêches grillées, glace à la vanille, sauce caramel et beurre salé

Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer, sans mélanger.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide chaude, hors du feu.

Mélangez sur feu doux pendant quelques minutes, pour avoir un mélange homogène.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez, ajoutez la fleur de sel et mélangez.

Versez dans un bocal.

Coupez chaque pêche en deux, faites chauffer un grill en fonte ou une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu vif.

Faites griller les pêches pendant quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Servez les pêches avec la glace vanille, la sauce caramel et beurre salé et les feuilles de menthe