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Penne au pistou, tiges d'ail, chorizo et Tête de Moine AOC
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Penne au pistou, tiges d'ail, chorizo et Tête de Moine AOC - Photo par Les fromages de SuissePenne au pistou, tiges d'ail, chorizo et Tête de Moine AOC - Photo par Les fromages de Suisse@ Les fromages de Suisse
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Par Fromages de Suisse

Recette ludique et délicieuse, remède contre le "Blues" de la rentrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • 12 tranches de chorizo ibérique
  • 8 tiges de fleur d'ail
  • Pignon de pin20g de pignon de pin
  • Ail4 tiges d'ail
  • Penne1 paquet de Penne
  • 1/2 botte de basilic thaï effeuillé
  • 1/2 Tête de Moine AOC

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Émincer les tiges d'ail. Mixer le basilic thaï avec les tiges d'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Dans le même temps, plonger les penne dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire al dente. Puis égoutter. Découper en très fines tranches le chorizo.

  2. 2

    Finition
    Mélanger dans une casserole, les penne avec le pistou, en variant la quantité selon les goûts. Ajouter un filet d'huile d'olive. Griller 5 secondes les tranches de chorizo, dans une poêle très chaude. Réaliser les Rosettes de Tête de Moine AOC avec une Girolle.

  3. 3

    Dressage
    Repartir les penne dans 4 assiettes, disposer le chorizo grillé et les fleurs d'ail puis déposer les Rosettes de Tête de Moine AOC.

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